珈琲生豆データ

品名 （生産国）	豆面	味と風味の特徴 （判定基準は同一ではありません）	記事
ジェニュイン 　キリマンジャロ （タンザニア） ＡＴＪ フェアトレード	Washed		TANZANIA GENUINE KILIMANJARO アラビカ・ブルボン種 キリマンジャロ山麓キリマンジャロ先住民生産者協同組合のキリマンジャロ地区で育てられたコーヒー。この地区は古くからブルボン種主体のコーヒーを育てており、他のタンザニアコーヒーとは風味が異なり、味のバランスがとれている。現在農薬や化学肥料にたよらない自然農法を進めており、有機認定取得を準備中。 60ｋｇ麻袋 （ＡＴＪ生豆情報シートより） 香りを楽しむ場合の焙煎度合は「ハイ」が最適と思われる。
モンターニャ 　　　　ベロニカ （ペルー） ＡＴＪ フェアトレード	Washed		PERU MONTANA VERONICA アラビカ・ティピカ種（主体）、ブルボン種 生産地の環境保全の見地から有機農業を支援。フェアトレードの代金の一部は農業技術向上や、地域の社会活動に役立てられる。 産地はクスコの北部、ベロニカ山のふもとに暮らす生産者より完熟手摘みされたシェイドグロウンコーヒーを清冽なアンデス山脈湧水で水洗精製する。 1800ｍの高地産の特徴として、味はやわらかく、香りが豊か。アメリカ有機生産物改良協会（OCIA)認証つき。 2000〜2001年クロップから30ｋｇ麻袋（旧69ｋｇ）で上陸。 （ＡＴＪ生豆情報シートより） 香りを楽しむ場合の焙煎度合は「ハイ」が最適と思われる。 「シティ」にするとアイスコーヒーにぴったり。
シエラ・マードレ （メキシコ） ＡＴＪ フェアトレード	Washed		MEXICO SIERRA MADRE アラビカ・ブルボン種（主体）、アマレーロ種、ティピカ種 生産地の環境保全の見地から有機農業を支援。フェアトレードの代金の一部は農業技術向上や、地域の社会活動に役立てられる。 産地は南部のチアパス地方、標高は1500ｍのシエラ・モレーナ村。急峻な山肌にはりつくようにコーヒー畑が広がっている。 ドイツ有機認定団体（NATURLAND)認証付き。 現地生産者がデザインした30ｋｇ麻袋で輸入。 （ＡＴＪ生豆情報シートより） 香りを楽しむ場合の焙煎度合は「ハイ」が最適と思われる。 煎りが足りないと酸味がきつい。