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私の本棚［珈琲関連書籍編］
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私が参考にしている本です。
（全て自分の焙煎スタイルが決まってから購入したもので、あくまでも参考にしています）
- 生豆・焙煎関連
- *田口護の珈琲大全 ［田口 護 著］
日本放送出版協会 定価２，８００円＋税
ISBN4-14-033193-3
- 第１章 珈琲豆の基礎知識
- 第２章 システム珈琲学
- 第３章 珈琲豆の焙煎
- 第４章 小型ロースターによる焙煎
- 第５章 珈琲の抽出
★カラー写真も豊富で、これから焙煎を始める方の教科書にいいかも知れない。綺麗にそろった豆を見ていると飲んでみたくなる！？
- *珈琲の本―焙煎を味わう陶磁郎BOOKS [『陶磁郎』編集部 編]
双葉社 定価１，７００円＋税
ISBN4-575-28843-8
- 珈琲三都物語（京都・神戸・銀座）
- 自家焙煎の珈琲店・豆売りの店（有名店の紹介）
- 自分で焙煎する（豆の種類と特徴、手網・ほうろく・焙煎機による焙煎例）
- 珈琲を淹れる（ネル、ペーパー、サイフォン）
- 珈琲器具を選ぶ
- 世界の動きとコーヒー豆
★有名店の紹介から焙煎、器具まで要点をついた一冊
- *プロが教えるこだわりの珈琲生活実用シリーズ [田口 護 著]
日本放送出版協会 定価：１、４００＋税
ISBN4-14-187790-5
- 第1章 珈琲にこだわる
- 第2章 自家焙煎にチャレンジ
- 第3章 豆を挽く
- 第4章 珈琲をいれる
- 第5章 珈琲レシピ
★さすがバッハ。コーヒー豆の写真はとても綺麗。
- *工学屋の見たコーヒーの世界
いなほ書房 定価１，２００円＋税
ISBN4-7952-0595-7
- 第一部 工学からコーヒーを見る
- 第二部 コーヒーの基礎知識
- 第三部 私の出会った珈琲人
- 第四部 私の世界コーヒー紀行
- 第五部 コーヒーを工学する
★工学屋の観点でコーヒーを研究。
- *コーヒー実用ハンドブック ［柴田書店出版部 編］
柴田書店 定価１，１６５円＋税
ISBN4-388-15249-8
- Ⅰ 喫茶店におけるコーヒー
- Ⅱ 生豆の分類と生産地事情
- Ⅲ 生豆の見分け方
- Ⅳ 焙煎
- Ⅴ 抽出
- Ⅵ ブレンド
- Ⅶ 各国風メニュー
★コンパクトながら内容が幅広く、充実している。少し地味。
- *珈琲を科学する ［伊藤 博 著］
時事通信社 定価１，８００円＋税
ISBN4-7887-9737-2
- 第一章 コーヒーの生い立ち 生産から輸出まで
- 第二章 コーヒーのふるさと 世界のコーヒー生産国
- 第三章 コーヒー豆 調べ方と扱い方
- 第四章 コーヒーの抽出と味覚
★コーヒー実用ハンドブックと内容が似通っているが、こちらの方がより細かい。
- *Home Coffee Roasting: Romance & Revival [Kenneth Davids]
ST.MARTIN'S GRIFFIN $15.95
ISBN 0-312-14111-4
- Why Home Roasting?
Liberating the Taste Genie
- From Spoon to Fluid Beds
A Visual History of Roasting Machines
- From Cinnamon to Charcoal
- Quick Reference Guide to Roast Styles
- What to Roast
Coffee Geography
- Getting Started
Quick Guide to Home-Roasting Procedure
★焙煎機の歴史やオーブンを使った焙煎方法を詳しく載せている。
- IL CAFFE GUIDA PER INTENDITORI [JON THORN]
tecniche nuove
ISBN 88-481-0337-5
PARTE PRIMA LA STORIA DEL CAFFE
- Le distese segrete
- Che cos'e il caffe?
- La degustazione
- La tostatura
- La macinatura
- La preparazione del caffe
- L'acquisto del caffe
- Il consumo di caffe nel mondo
PARTE SECONDA ELENCO DELLE VARIETA DI CAFFE
- America Centrale e Caraibi
- America Meridionale
- Africa e Medio Oriente
- Asia e Oceano Indiano
- Australia e Oceano Pacifico
- Vendita per corrispondenza
- Indice analitico
★イタリア・ミラノの本屋で手に入れた本。原本は英語版の模様。写真や挿絵がとても綺麗。
- テイスティング・楽しみ方
- *珈琲の楽しみ方BOOK［田口 護 監修］
豆の選び方・挽き方、ブレンドの仕方がわかる（カンガルー文庫）
成美堂出版株式会社 定価５９０円＋税
ISBN4-415-07129-5
- 第１章 好みの豆を見つける
- 第２章 おいしい珈琲を淹れるために
- 第３章 いろいろな抽出にチャレンジ
- 第４章 アレンジ珈琲を作る
- 第５章 珈琲タイムをもっと楽しく
★価格も安い文庫本なので期待していなかったが、豆～焙煎～抽出～アレンジ～お菓子や器具までぎっしりと詰め込まれています。フルカラーなのでとても見やすい。
- *珈琲ブック―田崎真也のテイスティング ［ＵＣＣコーヒー味覚表現委員会 著］
新星出版社 定価１，５００円＋税
ISBN4-405-09651-1
- PART1 コーヒーをテイスティングする
- PART2 コーヒーをいれる
- PART3 コーヒーのアレンジメニュー１６
- PART4 コーヒーＱ＆Ａ
- PART5 コーヒー豆カタログ
★ソムリエの感覚でコーヒーをテイスティング。綺麗なイラストや写真が多くて読みやすい。
- *コーヒーハンドブック（カラー版） ［UCC上島珈琲 編］
池田書店 定価９５０円＋税
ISBN4-262-15679-6
- はじめに
- コーヒーの入れ方基礎知識
- 抽出のし方、入れ方
- コーヒー器具のいろいろ
- メニュー・オブ・コーヒー（ホット、アイス、カクテル、デザート）
- コーヒーの味を引き立てる小物たち
- セレクション、コレクション
- テーブル・セッティング
- コーヒー豆の知識
- コーヒーの歴史と文化の道を辿る
★絵や写真を多用して、コーヒーの知識・技術を解説している。
- エスプレッソ
- 新装版*エスプレッソ―その味と香り ［国際コーヒー・テイスターズ協会編 広瀬幸雄・訳］
発行・いなほ書房 発売・星雲社 定価１，２００円＋税
ISBN4-434-00210-4
- 序章 エスプレッソとは何か
- 第一章 エスプレッソコーヒーのテイスティング
- 第二章 種子からチェリーへ
- 第三章 チェリーから豆へ
- 第四章 マーケティングとテイスト
- 第五章 焙煎と香味プロファイル
- 第六章 包装（パッキング）
- 第七章 エスプレッソのブレンド
- 第八章 エスプレッソと豆の挽き方（グラインダー）
- 第九章 エスプレッソマシンの種類と味への影響
- 終章 コーヒー香味プロファイル用語集
★内容的に少々物足りないし、挿絵や写真も少ないので消化不良気味。
- *Espresso Coffee: Professional Techniques [DAVID C.SCHOMER]
Peanut Butter Publishing $29.94
ISBN 0-89716-615-9
- The Concept
- Environmental Factors
- Equipment Factors
- Ingredient Factors
- Techniques of the Barista
- Glossary
★数少ないカラー写真がとても参考になる。
- *バリスタ教本［旭屋出版］
発行・旭屋出版 定価１，６００円＋税
ISBN4-7511-0328-8
- バリスタは素晴らしい職業
- バリスタの魅力と役割
- バリスタの仕事の流れ
- バリスタの身だしなみ
- バリスタの接客サービス
- バリスタの技術 イタリアンカフェ編
- バリスタの技術 シアトル系カフェ編
- バリスタのトレーニング法
- バリスタの扱うマシンと道具
★写真が白黒であるのが残念。バリスタの仕事紹介本？
コーヒー豆に関しては深く載っていない。
- 開業関連
- *コーヒー自家焙煎教本 ［中野 弘志 著］
柴田書店 定価１，６００円＋税
ISBN4-388-35302-7
- 第一章 自家焙煎を志す人へ
- 第二章 初めての自家焙煎店
- 第三章 焙煎の真髄に迫る
- 第四章 焙煎のさまざま
- 第五章 おいしいコーヒーを作る
- 第六章 心して販売に取り組む
- 第七章 生豆を知る
- 付録 焙煎機設置例、参考店、生豆業者、什器備品業者、焙煎機メーカー
★焙煎から販売まで幅広く記載されていて、とても参考になる。
- その他
- *コーヒーの歴史 ［マーク・ペンダーグラスト著，樋口幸子＝訳］
発行・河出書房新社 定価３，５００円＋税
ISBN4-309-22396-6
- はじめに－「オリフラマ」農園のコーヒー摘み
- 序章 霊薬か泥水か
- 第１部
- 第１章 世界に広まるコーヒー
- 第２章 コーヒー王国
- 第３章 アメリカの国民飲料
- 第４章 金ピカ時代のコーヒー大戦争
- 第５章 ジールケンとブラジルの価格政策
- 第６章 麻薬のような飲み物
- 第２部
- 第７章 成長に伴う痛み
- 第８章 世界中のコーヒーの安全を守るために
- 第９章 イメージ戦略で売るジャズ時代
- 第１０章 焼かれる豆と飢える農民
- 第１１章 大恐慌時代のショーボート作戦
- 第１２章 「カッパ・ジョー」－第二次世界大戦の時代
- 第３部
- 第１３章 コーヒー攻撃とインスタントの不満足感
- 第１４章 勝ち誇るロブスタ豆
- 第４部
- 第１５章 熱狂的な愛好家集団
- 第１６章 黒い霜
- 第１７章 高品質コーヒー革命
- 第１８章 スターバックス体験
- 第１９章 残りかす
★５００ページを超える分厚い本。コーヒーがいかにして世界（米国）に広まったか。
読んでためになるような、ならないような・・・
- 珈琲と文化 編集：珈琲文化研究会
発行所：（株）いなほ書房 定価８００円＋税
珈琲の生産・流通・消費に関する情報が載っている季刊誌。
珈琲店の経営を目指すなら必読か？
- ｃａｆｅ’ ｓｗｅｅｔｓ 柴田書店ＭＯＯＫ
発行所：株式会社柴田書店 定価１，２００円＋税
カフェ関係の月刊誌。
自家焙煎に関する特集も多い。
*cafe-sweets vol.2 柴田書店MOOK：コーヒーを極める
*cafe-sweets vol.26 柴田書店MOOK：コーヒーをもっとおいしく
- コーヒー＆紅茶 柴田書店MOOK
発行所：株式会社フード・ビジネス 定価２，８００円＋税
コーヒー・紅茶ビジネス関連の情報多し
*コーヒー＆紅茶（第１号）柴田書店MOOK：特集「エスプレッソ」
*コーヒー＆紅茶（第２号）柴田書店MOOK：特集「２０００年、CAFEのかたち」
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