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生豆が届くまで（ペルー編）

		写真提供：株式会社オルター・トレード・ジャパン
	豊かな土壌と標高 1800メートルという高地で寒暖差が大きく、コーヒーの産地として最高の条件で育てられるコーヒー豆は、まろやかで均整のとれた味を持っています。ブルボンとティピカ主体の品種を丁寧に育てています。	黄色い実が付くアマレーロ種。完熟したものを丁寧に手摘みします。
		収穫した果実を水槽に入れ、アンデスの清冽な水で選別。果実から種の部分を取り出し、種の周りに残った果肉を発酵させます。その後果肉を除去し、パーチメント（殻付き豆）にします。
	パーチメントを乾燥場で広げ、規定の水分含有率になるまで天日乾燥します。（写真は共同乾燥場：空いている時はサッカー場になるそうです）　この後、脱穀されます。
		ハンドピック（手選別）で、欠け豆や虫食い豆を取り除きます。なんだか楽しそうに仕事をしていますね。 ※とても丁寧な選別がされています。
	↑出荷を待つ珈琲豆たち。　←麻袋はとても重いんです！　　　　カップテストも大事な仕事です→
当店で使用しているのはペルー・モンターニャ・ベロニカ（麻袋：３０ｋｇ）です。・有機栽培の認定を取得　　（米国有機認定団体Ｏ.Ｃ.Ｉ.Ａ.）・フェアトレード商品株式会社オルター・トレード・ジャパンを通して日本に輸入され、当店まで届けられます。

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		写真提供：株式会社オルター・トレード・ジャパン
	豊かな土壌と標高 1800メートルという高地で寒暖差が大きく、コーヒーの産地として最高の条件で育てられるコーヒー豆は、まろやかで均整のとれた味を持っています。ブルボンとティピカ主体の品種を丁寧に育てています。	黄色い実が付くアマレーロ種。完熟したものを丁寧に手摘みします。
		収穫した果実を水槽に入れ、アンデスの清冽な水で選別。果実から種の部分を取り出し、種の周りに残った果肉を発酵させます。その後果肉を除去し、パーチメント（殻付き豆）にします。
	パーチメントを乾燥場で広げ、規定の水分含有率になるまで天日乾燥します。（写真は共同乾燥場：空いている時はサッカー場になるそうです）　この後、脱穀されます。
		ハンドピック（手選別）で、欠け豆や虫食い豆を取り除きます。なんだか楽しそうに仕事をしていますね。 ※とても丁寧な選別がされています。
	↑出荷を待つ珈琲豆たち。　←麻袋はとても重いんです！　　　　カップテストも大事な仕事です→
当店で使用しているのはペルー・モンターニャ・ベロニカ（麻袋：３０ｋｇ）です。・有機栽培の認定を取得　　（米国有機認定団体Ｏ.Ｃ.Ｉ.Ａ.）・フェアトレード商品株式会社オルター・トレード・ジャパンを通して日本に輸入され、当店まで届けられます。